Una Historia de Revolución en un Bar del East Village
La historia comenzó en 2007 en el East Village de Nueva York. En un local discreto y de atmósfera íntima, casi speakeasy, Death & Co abrió sus puertas con una filosofía radical para la época: precisión técnica, ingredientes de la más alta calidad y una creatividad sin límites.
Rápidamente, se convirtió en el epicentro del renacimiento de los cócteles clásicos y en un laboratorio para creaciones de autor. Su influencia fue tan profunda que su libro, "The Death & Co: Modern Classic Cocktails", se convirtió en un texto sagrado para bartenders y entusiastas de todo el mundo. Es la guía definitiva que demuestra que un gran cóctel es una perfecta sinergia entre arte y ciencia.
El Enfoque Death & Co sobre el Mezcal: Respeto y Profundidad
Mientras muchos bares apenas comenzaban a escuchar sobre el mezcal, Death & Co ya lo estaba estudiando, desglosando y elevando. Su aproximación nunca fue folclórica o superficial. En cambio, adoptaron el mezcal con un respeto profundo por su artesanía y una comprensión aguda de su complejidad.
En sus manos, el mezcal no era solo un reemplazo humeante para el whisky o la ginebra. Era un ingrediente primario con alma, capaz de llevar cócteles clásicos a nuevas dimensiones y de ser el corazón de creaciones originales que contaban una historia. Su carta siempre ha incluido opciones excepcionales con mezcal, tratándolo con la misma reverencia que a los mejores whiskies single malt o ginebras artesanales.
El Cóctel Emblemático: El Oaxaca Old Fashioned
Si hay un cóctel que encapsula la filosofía de Death & Co con el mezcal, es el Oaxaca Old Fashioned. Creado por el cofundador Ravi DeRossi, esta bebida no solo se popularizó desde su bar, sino que se convirtió en un clásico moderno por derecho propio.
¿Por qué es tan revolucionario?
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Fusión de Mundos: Toma el molde del clásico Old Fashioned (whisky, azúcar, bitters) y lo trasplanta a Oaxaca.
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Sinergia Perfecta: Combina mezcal (que aporta humo y tierra) con tequila reposado (que aporta suavidad y notas de agave cocido), creando un perfil de sabor complejo y armonioso.
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Ingredientes Precisos: El sirope de agave endulza de manera natural, complementando los espíritus, y el bitter de angostura aporta la especia y estructura necesarias.
Este cóctel fue una declaración de principios: demostró que el mezcal podía anclarse en la coctelería de cocktail bar de primer nivel y ser accesible para un paladar sofisticado.
La Receta Original (Inspiración):
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1.5 oz (45 ml) de Tequila Reposado
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0.5 oz (15 ml) de Mezcal Espadín
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0.25 oz (7.5 ml) de Sirope de Agave
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2 dashes de Bitter de Angostura
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Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un vaso Old Fashioned con una roca grande de hielo. Revolver suavemente. Expressar una cáscara de naranja sobre la bebida y decorar con ella.
Visita y Experiencia Death & Co
Si tienes la oportunidad de visitarlos, esta es la información esencial:
📍 Ubicaciones:
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Nueva York: 433 E 6th St, New York, NY 10009
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Denver: 1160 Lincoln St, Denver, CO 80203
🌐 Redes Sociales y Contacto:
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Sitio Web: deathandcompany.com
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Instagram: @deathandco
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Para Reservaciones: Consulta su sitio web, ya que suelen ser necesarias.
🍸 Recomendaciones para tu Visita:
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Confía en el Bartender: Pide una recomendación basada en tu estado de ánimo y preferencias. Su staff es de los más conocedores del mundo.
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Explora su Carta: Sus menús son narrativos y están meticulosamente diseñados. Leerlos es parte de la experiencia.
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Pide un Clásico: Además de sus creaciones, pide un Martini o un Daiquiri para entender su nivel de precisión.
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No te Saltes el Mezcal: Pregunta por su selección actual de mezcales artesanales o por el cóctel con mezcal que no está en el menú.