¡El mezcal y el jugo de granada son una combinación excelente: el ahumado y terroso del mezcal contrasta maravillosamente con la dulzura ácida y vibrante de la granada. Aquí tienes 3 ideas de recetas, desde la más clásica hasta una más creativa.

1. Clásico Mezcal-Granada (La base perfecta)

Esta es la receta esencial para disfrutar de los sabores puros de ambos ingredientes. Es simple, elegante y deliciosa.

Ingredientes:

*   60 ml (2 oz) de Mezcal joven (espadín)

*   90 ml (3 oz) de Jugo de granada 100% natural (o jugo de granada fresco)

*   15 ml (0.5 oz) de Jugo de lima fresco

*   7.5 ml (0.25 oz) de Jarabe de agave (opcional, ajusta al gusto)

*   Hielo

*   Para decorar: Gajos de lima y/o arilos de granada (semillas)

Instrucciones:

1.  Llena un vaso old fashioned o un vaso bajo con hielo grande.

2.  En una coctelera, combina el mezcal, el jugo de granada, el jugo de lima y el jarabe de agave.

3.  Agita vigorosamente durante 10-15 segundos.

4.  Cuela sobre el hielo fresco en el vaso.

5.  Decora con un gajo de lima exprimido y un puñito de arillos de granada frescos.

Nota: Si el jugo de granada que usas es muy dulce, quizá no necesites el jarabe de agave. Prueba antes de endulzar.

2. Picante Smash de Granada y Mezcal

Una versión con un toque picante y herbáceo que añade complejidad y frescura.

Ingredientes:

*   60 ml (2 oz) de Mezcal joven

*   60 ml (2 oz) de Jugo de granada

*   22 ml (0.75 oz) de Jugo de lima fresco

*   2-3 rodajas finas de jalapeño (sin semillas para menos picor)

*   4-5 hojas de cilantro fresco

*   Hielo

*   Para decorar: Una rodaja de jalapeño y una ramita de cilantro.

Instrucciones:

1.  En el fondo de una coctelera, machaca suavemente las rodajas de jalapeño y las hojas de cilantro con el jugo de lima. Esto liberará sus aceites y sabores.

2.  Añade el mezcal, el jugo de granada y un buen puñado de hielo a la coctelera.

3.  Agita bien durante 12-15 segundos.

4.  Doble cuela (usando un colador de hawthorn y uno fino para retirar los trocitos de jalapeño y cilantro) sobre un vaso lleno de hielo.

5.  Decora con una rodaja de jalapeño y una ramita de cilantro.

3. Oaxaca Sour de Granada (La receta sofisticada)

Una versión twist del clásico Whisky Sour, pero con mezcal y granada. La espuma de clara de huevo le da una textura increíble y suaviza los sabores intensos.

Ingredientes:

*   45 ml (1.5 oz) de Mezcal

*   30 ml (1 oz) de Jugo de granada

*   22 ml (0.75 oz) de Jugo de lima fresco

*   15 ml (0.5 oz) de Jarabe de agave

*   1 clara de huevo pasteurizada (o 15 ml de aquafaba - líquido de garbanzos - para versión vegana)

*   Amargo de angostura (para decorar)

*   Hielo

Instrucciones:

1.  En una coctelera **sin hielo** (¡muy importante!), combina el mezcal, el jugo de granada, el jugo de lima, el jarabe de agave y la clara de huevo.

2.  Agita en seco (dry shake) vigorosamente durante 20-30 segundos. Esto emulsionará la clara y creará una espuma densa.

3.  Abre la coctelera, añade hielo y agita de nuevo **con hielo** durante otros 15 segundos para enfriar la mezcla.

4.  Doble cuela en una copa de cóctel sin hielo (o sobre un cubo grande de hielo en un vaso old fashioned).

5.  Para decorar, deja caer gotas de amargo de angostura sobre la espuma y con un palillo haz un diseño sencillo (como un corazón o simplemente remolino).

Consejos generales para estas recetas:

Calidad del Jugo: Intenta usar jugo de granada 100% natural o, mejor aún, exprimirlo tú mismo. Los néctares o jugos con azúcares añadidos alterarán mucho el sabor y el equilibrio del cóctel.

Elección del Mezcal: Un mezcal (joven) espadín es perfecto para estos cócteles, ya que es más accesible y permite que el sabor de la granada brille. Si quieres un algo más intenso, puedes probar con un mezcal de otra variedad de agave.

Experimenta: Estas son solo bases. Si te gusta más ácido, añade más lima. Si lo prefieres más dulce, un poco más de jarabe de agave. ¡El mejor cóctel es el que a ti te gusta!

¡Salud! 🥃