Casa Celis es la memoria viva de Totomachapan, un pueblo donde la tierra se respeta, la siembra es un acto sagrado y la caza ancestral aún se honra. Aquí, Adiel Celis no solo es un maestro mezcalero: es líder de su comunidad, un hombre que lleva en la espalda la responsabilidad de preservar las tradiciones de su gente mientras cuida el monte que lo vio nacer.

En su palenque, el tiempo no se mide en relojes sino en ciclos de luna, cosecha y paciencia. Adiel fabrica su mezcal en olla de barro, el método más puro y antiguo, ese que pocos se atreven a mantener porque exige entrega, conocimiento y amor por lo ancestral.

Sus agaves son 100% silvestres —Tobalá, Espadín, Espadilla, Peca Blanca y Penca Verde— todos recolectados con respeto, sin lastimar el ecosistema, entendiendo que la tierra da, pero también pide. Adiel no solo destila: lidera, enseña y protege. Porque para él, el mezcal no es un negocio, es un puente entre generaciones, un elixir que cuenta la historia de su pueblo y un compromiso con quienes vendrán después. "La tierra no es nuestra, la cuidamos para los que siguen", dice mientras el barro y el fuego transforman el agave en espíritu. 

Casa Celis es eso: el sabor de la tierra, el respeto por lo silvestre y el corazón de un líder que destila con las manos y gobierna con el ejemplo.

Penca Verde – Casa Celis

La Penca Verde es como el inicio de la temporada de lluvias: todo se vuelve fresco, verde, vivo. Es mi mezcal para brindar después de una jornada de trabajo en el campo.

• Variedad:  Penca verde

• Perfil Exquisito: Hierba recién cortada, vegetales verdes, cítricos, un toque herbáceo,Entrada fresca y vegetal, notas a penca verde asada, final limpio y vibrante

• Elaboración: Ancestral
• Región: Totomachapan, Oaxaca 
• Maestros: Adiel Celis
  
• Vol. Alc  48%